COOPERATIVA CAUQUEVA
La Cooperativa Agropecuaria y Artesanal Unión Quebrada y Valles Ltda. CAUQUEVA es una organización integrada por un centenar de pequeños/as productores/as de la Quebrada de Humahuaca (Jujuy), en su mayoría pertenecientes a los pueblos originarios de la región. Su objetivo es mejorar las condiciones de vida a partir de la producción, el agregado de valor y la comercialización de sus productos tradicionales y ancestrales. También desarrollan iniciativas de formación y capacitación para revalorizar técnicas antiguas de producción respetuosas del ambiente.
CAUQUEVA cuenta con una planta agroindustrial de 460 m2, un local de ventas y un Museo de la Vida Campesina ubicado en Maimará que pone en valor la cultura productiva local. Aprovecha el potencial de los cultivos andinos para el mercado local, provincial y nacional y proyecta llegar a otros países con productos innovadores de origen andino, certificados como libres de gluten, que dan identidad turística, gastronómica y cultural a la región. Los productos emblemáticos son los papines andinos, los fideos de harina de maíz combinados con especias y hortalizas locales, los alfajores, los purés deshidratados entre otros, logrando en cada producto los colores, sabores e historia que cada cultivo tiene para transmitir al consumidor. Los mismos pueden ser adquiridos en ferias campesinas o a través de la red de Alimentos Cooperativos cuyo lema es “Otra forma de producir, otra forma de consumir”